Dieses Brookie Rezept ohne raffinierten Zucker verbindet Brownie und Cookie zu einem bewussten Genussmoment
Werbung | Ich liebe Rezepte, die sich nicht nach Verzicht anfühlen .. sondern nach Genuss mit gutem Gefühl. Dieses Brookie Rezept ohne raffinierten Zucker ist genau so eines. Saftig. Schokoladig. Mit einer weichen Brownie-Basis und einer zarten Cookie-Deckschicht, die beim Backen leicht karamellisiert. Alles ohne Industriezucker .. dafür mit Mandelmus, Ahornsirup und optional mit Schokodrops, die mit Datteln oder Xylit gesüßt sind.
Gerade in den Wechseljahren verändert sich unser Stoffwechsel. Blutzuckerschwankungen wirken sich stärker aus. Energieeinbrüche kommen schneller. Deshalb achte ich inzwischen sehr bewusst darauf, wie ich süße Rezepte zubereite. Dieses Brookie Rezept ohne raffinierten Zucker kombiniert gesunde Fette aus Nüssen mit Eiweiß aus Eiern und Vanille-Proteinpulver. Das sorgt für eine langsamere Aufnahme der Kohlenhydrate und hält den Blutzucker stabiler als klassische Backwaren mit Weißmehl und Zucker.
Warum dieses Brookie Rezept ohne raffinierten Zucker zu einem Longevity Lifestyle passt
Dieses Brookie Rezept ohne raffinierten Zucker passt wunderbar in einen longevity-orientierten Lebensstil. Es liefert hochwertige Fette aus Nüssen, enthält Eiweiß und kommt ohne Weißmehl oder Industriezucker aus. Natürlich gilt auch hier .. Genuss bewusst einplanen. Doch im Vergleich zu klassischen Kuchen steigt der Blutzucker weniger stark an. Genau das macht für mich langfristig einen Unterschied.
Du kannst Mandelmus übrigens problemlos durch andere Nussmuse ersetzen .. zum Beispiel Cashewmus, Haselnussmus oder Erdnussmus. So passt du das Rezept ganz einfach deinem Geschmack an.
Rezept Brookie .. Zutaten und Zubereitung
Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Lege eine 26 cm Springform mit Backpapier aus.
BROWNIE TEIG:
500 g Mandelmus (liebe die Nussmuse von Naughty Nuts, haben immer mal wieder Aktionen mit einem Code, im März ist es wieder soweit)
160 g Ahornsirup
40 g Kakaopulver
1 TL Natron
2 Eier
25 g Whey Proteinpulver Isolat, Vanille (ich nutze dieses hier klicken)
Wenn du es süßer liebst, kannst du auch noch ein paar Schokodrops im Brownie Teig hinzufügen…
COOKIE TOPPING:
100 g Mandelmus
80 g Ahornsirup
25 g Whey Proteinpulver Isolat, Vanille (ich nutze dieses hier klicken)
30 g Mandelmehl
1 TL Natron
30 g Schokodrops
Jetzt verbindest du Zutaten und Zubereitung ganz simpel: Für den Brownie-Teig verquirlst du zuerst die Eier. Dann kommen Mandelmus und Ahornsirup dazu und du rührst, bis alles glatt ist. Kakaopulver, Vanille-Proteinpulver und Natron einarbeiten .. am Ende die Schokodrops unterheben. Ab in die Form, glattstreichen, 20 Minuten vorbacken.
Für das Cookie Topping verrührst du Mandelmus und Ahornsirup. Dann Vanille-Proteinpulver, Mandelmehl und Natron unterarbeiten .. Schokodrops unterheben. Diese Masse setzt du portionsweise oben auf den vorgebackenen Brownie. Dann kommt alles für weitere 15 Minuten in den Ofen.
Wichtig: Der Brookie darf innen saftig sein. Mach die Stäbchenprobe .. es dürfen feuchte Krümel haften bleiben. Danach komplett abkühlen lassen. Erst beim Abkühlen wird die obere Cookie-Schicht richtig „Schicht“.. und der Brownie setzt sich schön.
Nährwerte pro Portion beim Brookie Rezept ohne raffinierten Zucker
Die Nährwerte variieren je nach Nussmus, Proteinpulver und Schokodrops. Ich rechne mit Standardwerten für Mandelmus, Ahornsirup, Backkakao, Ei, Whey-Isolat und xylitgesüßte Schokodrops.
Bei 12 Stück pro Kuchen ungefähr pro Stück:
Kalorien: ca. 443 kcal
Eiweiß: ca. 15,2 g
Fett: ca. 33,7 g
Kohlenhydrate: ca. 16,3 g
Wenn du es genauer willst: Nimm die Nährwertangaben deiner Produkte und rechne einmal durch .. dann ist es hundertprozentig sauber. Ich mache das mit meiner Ernährungsapp.
Fazit .. Brookie Rezept ohne raffinierten Zucker für bewussten Genuss
Dieses Brookie Rezept ohne raffinierten Zucker ist für mich die perfekte Lösung, wenn ich Schokolade will .. aber nicht dieses „zu süß, zu viel, danach müde“. Es ist reichhaltig, deshalb reicht oft ein Stück wirklich aus. Und genau so soll es sein: bewusst genießen, statt nebenbei wegzuatmen.
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FAQ zum Brookie Rezept ohne raffinierten Zucker
Ist das Brookie Rezept ohne raffinierten Zucker wirklich „Longevity geeignet“?
Ja .. im Sinne von smarterer Zutatenwahl. Viel Fett und Protein, kein Weißmehl, kein klassischer Zucker. Es bleibt ein Dessert, aber eins, das dich weniger aus dem Takt bringt.
Welche Schokodrops funktionieren am besten?
Ich nehme Schokodrops, die mit Datteln oder Xylit gesüßt sind. Achte darauf, dass du sie geschmacklich magst .. manche Xylit-Drops sind sehr herb.
Kann ich das Mandelmus austauschen?
Ja. Cashewmus wird cremiger, Haselnussmus nussiger, Erdnussmus kräftiger. Das Grundprinzip bleibt gleich.
Warum ist der Brookie manchmal zu weich oben?
Meist war er zu kurz im Ofen oder du hast ihn zu früh angeschnitten. Denk ans Abkühlen.. es ist Pflicht, damit die Cookie-Schicht stabil wird.