Schokoeis ohne Industriezucker. Gesundes Dessert-Rezept
Schokolade genießen – und das ganz ohne raffinierten Zucker? Dieses Rezept für cremiges Schokoeis wird mit Datteln gesüßt und kommt ohne Industriezucker aus. Perfekt für alle, die bewusster genießen wollen – gerade in den Wechseljahren und darüber hinaus.
Zutaten (4 Portionen)
- 400 g Mandelmilch
- 100 g Datteln
- 3 EL Mandelmus (ca. 50 g)
- 2 TL Kakaopulver (stark entölt, ungesüßt, ca. 25 g)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
Zubereitung
Alle Zutaten in einem leistungsstarken Mixer fein pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
In eine gefriergeeignete Form füllen und mindestens 3 Stunden ins Tiefkühlfach stellen.
Vor dem Servieren 10–15 Minuten antauen lassen und ggf. erneut cremig mixen oder durch ein Eisgerät laufen lassen.
Für eine besonders feine Textur kannst du die Masse auch in Eiswürfelformen einfrieren und bei Bedarf portionsweise pürieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 183 kcal | Eiweiß: 5,2 g | Fett: 8,7 g | Kohlenhydrate: 19,4 g | Ballaststoffe: 3 g
Warum Datteln besser sind als Industriezucker
Viele fragen mich: „Aber sind in Datteln nicht auch Zucker?“ – Ja, Datteln enthalten von Natur aus Zucker. Der entscheidende Unterschied zu Industriezucker liegt aber in den Ballaststoffen und Mikronährstoffen, die Datteln zusätzlich liefern.
- Ballaststoffe: Sie verlangsamen die Aufnahme des Zuckers ins Blut. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel weniger schnell an, was Heißhunger vorbeugt.
- Vitamine & Mineralstoffe: Datteln enthalten u. a. Kalium, Magnesium und B-Vitamine. Nährstoffe, die beim raffinierten Zucker vollständig fehlen.
- Natürlichkeit: Während Industriezucker ein isoliertes Produkt ist, liefern Datteln die Süße in ihrer ursprünglichen Form, samt Fruchtfleisch, Mineralstoffen und Pflanzenstoffen.
- Sättigung: Durch Ballaststoffe und Nährstoffe wirken Datteln sättigender als ein Löffel Zucker.
👉 Kurz gesagt: Datteln sind zwar süß, bringen aber zusätzlich wertvolle Inhaltsstoffe mit und machen das Dessert zu einer gesünderen Alternative.
Tipp & Variationen
Dieses Eis lässt sich wunderbar variieren:
- Bestreue es mit Nüssen, Nussmus oder Kakaonibs für extra Crunch.
- Ersetze den Kakao durch gefrorene Früchte wie Himbeeren oder Mango für fruchtige Varianten.
- Wer es besonders cremig mag, kann auch Mandelmilch durch Kokosmilch ersetzen.
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Hinweis: Dieses Rezept ersetzt keine medizinische Beratung. Auch natürliche Zutaten wie Datteln enthalten Zucker. Bitte berücksichtige deine persönlichen Ernährungsbedürfnisse und spreche im Zweifel mit einer Ernährungsfachkraft oder Ärztin.